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Wenn du diese vegetarische Bolognese einmal probiert hast wirst du nie wieder eine andere essen wollen. In der Zubereitung ist sie ähnlich einer klassischen Bolognese, aber ich verwende für die vegetarische Variante Veggie Hack. Mit der richtigen Zubereitung und den entsprechenden Gewürzen werden auch Fleischliebhaber keinen Unterschied zur herkömmlichen Bolognese merken. Wichtig für den Geschmack sind Möhren Sellerie und Zwiebeln die ganz am Anfang in die Pfanne gegeben und angeröstet werden. Eine der Hauptzutaten die für den Geschmack extrem wichtig ist, ist ein großer Schluck Rotwein mit dem du das Gemüse und das vegetarische Hack ablöschst und zusammen mit passierten Tomaten zu einer Sauce einreduzieren lässt, italienische Kräuter setzen dem Ganzen die Krone auf. du wirst deine Pasta nie wieder mit einer anderen Sauce essen wollen.

Zutaten:

Gemüse: wie bei einer klassischen Bolognese benötigst du für die Zubereitung dieser vegetarischen Bolognese Karotte Sellerie und Zwiebel. Wer keinen Sellerie mag oder hier ein bisschen skeptisch ist kann die Menge eventuell etwas reduzieren, Sellerie ist aber auch in diesem Gericht ein wichtiger Geschmacksträger und sollte nicht fehlen. Damit du in der fertigen Bolognese keine großen Stücke hast Komma ist es wichtig das Gemüse sehr fein zu hacken. Alternativ kannst du hier deinen Thermomix zur Hilfe nehmen, um das Gemüse klein zu schneiden.

Vegetarisches Hack: es gibt inzwischen so viele verschiedene Varianten von vegetarischem Hack in jedem Supermarkt. Auch ich habe mich lange durchprobiert um meinen Favoriten zu finden, den ich für viele vegetarische Gerichte verwende. Falls du nicht auf Fleischersatz zurückgreifen möchtest, kannst du das vegetarische Hack auch durch Linsen ersetzen, achte dann aber darauf dass deine vegetarische Bolognese Sauce etwas länger einkochen muss.

Rotwein: Bei der Wahl deines Rotweins für diese leckere Sauce kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden. Wähle gern in einen Halbtrockenen oder trockenen Rotwein denn ein lieblicher Rotwein ist für dieses Gericht eher nicht geeignet. viele sagen dass man den gleichen Rotwein nehmen sollte den man auch zum Essen trinkt, ich glaube aber dass der feine Geschmack durch das lange Einköcheln des Rotweines nicht mehr so dominant ist.

Passierte Tomaten: ich greife gerne auf passierte Tomaten zurück Komma da der Geschmack der Tomaten hier sehr intensiv zur Geltung kommt. Wer mag kann ebenso frische Tomaten verwenden und würfeln, aber gerade in den Wintermonaten sind frische Tomaten geschmacklich nicht so intensiv wie die passierten. Daher empfehle ich dir immer passierte Tomaten oder Dosentomaten für Deine Bolognese zu verwenden.

Tipps für die beste vegetarische Bolognese:

Wähle deine Proteinquelle: es gibt viele pflanzliche Proteine die du in deiner Bolognese verwenden könntest zum Beispiel Linsen Kichererbsen oder auch Sojagranulat wenn du stattdessen lieber auf ein Fertigprodukt zurückgreifen möchtest gibt es inzwischen in vielen Supermärkten tolle Alternativen zu Fleisch.

Verwende frisches Gemüse: um eine reichhaltige und vollmundige Sauce zu bekommen solltest du frisches Gemüse wie Zwiebeln Karotten und Sellerie verwenden das Gemüse sollte gehackt werden um eine feine Textur zu erzielen

Aromatisiere deine Sauce: verwende verschiedene Kräuter wie Oregano Thymian oder Basilikum um deine Sauce den perfekten Geschmack zu verleihen du kannst ebenso eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen um einen Hauch von Wärme in dein Gericht zu bekommen.

Achte bei deiner Tomatensauce auf gute Qualität. Eine gute Tomatensauce ist die Basis für jede perfekte Bolognese verwende eine hochwertige Tomatensauce und probiere verschiedene Marken aus um diejenige zu finden die Dir am besten schmeckt.

Lasse die Soße lange köcheln: Deine Sauce sollte mindestens 20 Minuten köcheln um die Aromen vollständig zu entwickeln und um die Sauce zu verdicken je länger deine Sauce kocht, desto besser und intensiver wird sie.

Serviere Deine Bolognese Sauce mit der richtigen Pasta: Die traditionelle Pasta für Bolognese ist Tagliatelle aber du kannst auch andere Nudeln wie Penne oder Spaghetti oder Röhrchennudeln verwenden. Wichtig ist hierbei nur dass deine Pasta al dente ist und nicht zu weich wird.

Das Topping: als Topping kannst du zum Beispiel frischen Basilikum verwenden und eventuell etwas vegetarischem Parmesan. Wusstest du, dass Parmesan nicht vegetarisch ist? Er enthält Tierisches Lab was aus dem Knochen von Rindern gewonnen wird und ist somit strenggenommen nicht vegetarisch. Es gibt aber inzwischen in vielen Supermärkten leckere Alternativen, die du über deine Pasta mit Bolognese streuen kannst.

Wozu passt die vegetarische Bolognese?

Traditionell wird die vegetarische Bolognese Sauce natürlich zu Pasta serviert. Du kannst dir die Soße aber auch ideal einfrieren und später zum Beispiel für deine Gemüsepfanne oder einen Auflauf mit Kartoffeln verwenden. Die vegetarische Bolognese eignet sich ebenfalls perfekt für eine vegetarische Lasagne. Du kannst die Soße ganz einfach portionieren und einfrieren, im Gefrierfach hält sich deine vegetarische Bolognese über mehrere Wochen.

Tipps für die beste vegetarische Bolognese

1. Verwenden gutes vegetarisches Hackfleisch. Es gibt inzwischen in jedem Supermarkt gute Ersatzprodukte für Hackfleisch, am besten probierst Du Dich hier etwas durch und findest Deine Favoriten. Es gibt verschiedene vegetarische Hackfleischsorten, so zum Beispiel aus Soja oder Erbsenprotein, beides eignet sich für die vegetarische Bolognese.
2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie sind ein Muss. Diese drei Gemüsesorten bilden die Basis der Bolognese und sind unverzichtbar für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Schneide sie sehr fein und brate sie in Olivenöl an, bis sie weich und duftend sind.
3. Lasse die vegetarische Bolognese langsam köcheln. Eine gute Bolognese braucht Zeit, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Lasse die Sauce mindestens 1 Stunde langsam köcheln, um die Aromen zu intensivieren und die Textur zu verbessern.
4. Verwende Tomatenmark und passierte Tomaten. Tomatenmark und passierte Tomaten sind wichtige Zutaten in der vegetarischen Bolognese. Das Tomatenmark sorgt für eine tiefere Farbe und intensiviert den Geschmack, während die passierten Tomaten eine glatte Textur verleihen.
5. Experimentiere mit Gewürzen. Neben den klassischen Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Oregano kannst Du auch andere Gewürze verwenden, um die Bolognese zu verfeinern. Versuche zum Beispiel, eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen, um dem Gericht einen Hauch von Wärme und Süße zu verleihen.
6. Serviere die Bolognese mit frisch gekochter Pasta. Eine gute Bolognese wird traditionell mit Tagliatelle serviert. Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen und mit der Sauce zu vermengen, bevor Du sie servierst.
7. Garniere mit frisch geriebenem vegetarischen Parmesan und frischem Basilikum. Parmesan und Basilikum sind klassische Begleiter zur Bolognese und verleihen dem Gericht zusätzliche Aromen und Texturen.

Warum Du dieses Rezept für vegetarische Bolognese probieren solltest

• Es ist ein einfaches vegetarisches Rezept
• Eine tolle Alternative zu Bolognese mit Fleisch
• Perfekt geeignet, für alle, die weniger Fleisch essen wollen
• Echtes Soulfood
• Gut zum Einfrieren
• für viele vegetarische Gerichte geeignet
• Ein sehr schmackhaftes und deftiges vegetarisches Gericht

Wenn Dir dieses Rezept von der vegetaischen Bolognese gefällt, dann magst Du vielleicht auch diese schnelle vegetarische Nudelpfanne oder die super cremige Avocado Pasta

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