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Diese leckere vegane Tofu Teriyaki ist einer meiner absoluten Lieblinge aus der japanischen Küche.

Klassischerweise kennst Du Teriyaki vielleicht in Verbindung mit Hähnchen, aber die leckere Teriyaki Sauce verleiht auch Tofu einen herrlichen Geschmack. In Verbindung mit frischem, knackigem Gemüse ist dieses Rezept für Teriyaki Tofu ein echter Knaller!

Teriyaki ist eine japanische Kochmethode, bei der Fleisch, Fisch oder Gemüse in einer süßen Sojasauce mariniert und gegrillt wird. Die Marinade besteht aus Sojasauce, Mirin (japanischer Süßwein) und Zucker und verleiht dem Gericht eine herrlich würzige Note. Für die vegetarische Variante verwenden wir kein Fleisch oder Fisch, sondern Tofu und Gemüse. Das macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft.

Tofu als Zutat für das vegane Teriyaki Gericht

Tofu ist ein sehr beliebtes Lebensmittel in vielen Teilen der Welt, insbesondere in asiatischen Ländern wie China, Japan und Korea. Es wird aus Sojabohnen hergestellt und ist bekannt für seine vielseitige Verwendbarkeit in verschiedenen Gerichten.

Tofu hat einen neutralen Geschmack und eine weiche, aber feste Konsistenz. Dadurch eignet es sich perfekt als Basiszutat für viele verschiedene Gerichte. Es kann mariniert, gebraten, gegrillt oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Tofu kann auch als Ersatz für Fleisch in vegetarischen und veganen Gerichten dienen.

Zutaten für das Tofu Teriyaki

Tofu: Es gibt verschiedene Arten von Tofu, die sich in ihrer Textur und Verwendung unterscheiden. Fester Tofu eignet sich gut zum Braten oder Grillen, während weicher Tofu besser für Suppen und Eintöpfe geeignet ist. Es gibt auch geräucherten Tofu, der einen rauchigen Geschmack hat und oft in Sandwiches oder Salaten verwendet wird. Für mein Tofu Teriyaki habe ich extra festen Tofu verwendet.

Brokkoli: Ich liebe es wenn der Brokkoli in meinem Tofu Teriyaki noch ein wenig bissfest ist, daher lasse ich ihn bevor ich ihn in die Pfanne gebe nur etwa 5 Minuten köcheln. Dann kommt er mit in die Pfanne und wird in der Teriyaki Sauce durchgeschwenkt.

Teriyaki Sauce: Teriyaki-Sauce ist eine leckere und vielseitige japanische Soße, die in vielen Gerichten verwendet wird. Die Basis der Sauce besteht aus Sojasauce, Mirin (süßer Reiswein) und Zucker, die zu einem dickflüssigen Sirup gekocht werden. Diese Soße ist eine perfekte Kombination aus süßen und salzigen Aromen.

Die Zubereitung von Teriyaki-Sauce ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Es gibt viele Variationen der Soße, aber die Grundzutaten bleiben gleich. Um die Soße herzustellen, werden die Zutaten in einer Pfanne zusammengekocht und zu einem Sirup eingedickt.

Gemüse: Bei der weiteren Auswahl der Gemüsesorten für Dein Teriyaki bist Du flexibel! Ich habe mich für Paprika und Zwiebeln entschieden, du kannst hier aber auch Pilze, Blumenkohl oder grüne Bohnen als Gemüsebeilage wählen

Zubereitung des Tofu Teriyaki

Schritt 1: Den Tofu für das Teriyaki vorbereiten

Einer der wichtigsten Schritte für dieses Rezept ist, den Tofu richtig gut auszupressen. Auch wenn Du extra festen Tofu verwendest, würde ich Dir diesen Schritt unbedingt empfehlen.

Anschließend schneidest Du ihn in Würfel und vermengst ihn mit Speisestärke, Salz Knoblauchpulver und Öl, sodass sich eine Schicht um die Tofuwürfel legt. Die Würfel kommen dann in den Ofen, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

Schritt 2: Das Gemüse vorbereiten

In einem guten Tofu Teriyaki darf frisches Gemüse nicht fehlen. Wenn Du Dich, wie ich, für Brokkoli entscheidest, schneide ihn in mundgerechte Röschen und blanchiere ihn etwa 5 Minuten, sonst ist er zu fest. Das restliche Gemüse schneidest Du in Streifen.

Schritt 3: Die Teriyaki Sauce

Für die Teriyaki Sauce hackst du Knoblauch ganz fein und brätst ihn in etwas Öl an. Abgelöscht wird das Ganze mit Sojasauce, Agavendicksaft und einer Mischung aus Speisestärke und Wasser. Wenn die Sauce schön eingedickt ist, gibst Du Paprika und Zwiebeln dazu und lässt diese für 1-2 Minuten weiter köcheln.

Schritt 4: Das Tofu Teriyaki fertig stellen und servieren.

Schließlich kommen noch Tofu und Brokkoli in die Sauce. Jetzt wird alles noch einmal gut durchgeschwenkt und dann ist dieses vegane Tofu Teriyaki schon fertig. Ich habe es mit leckeren Reisnudeln angerichtet und noch mit Sesam bestreut.

Beilagen zum Tofu Teriyaki

Gebratener Reis

Gebratener Reis ist eine weitere großartige Beilage zu Tofu Teriyaki. Wenn du etwas übriggebliebenen Reis hast, kannst du ihn in einer Pfanne mit Gemüse und Ei braten und mit Sojasauce würzen. Dies gibt dem Reis ein leckeres Aroma und verleiht ihm eine knusprige Textur.

Soba-Nudeln

Soba-Nudeln sind eine hervorragende Wahl als Beilage zu Tofu Teriyaki. Sie sind einfach zuzubereiten und haben einen einzigartigen nussigen Geschmack. Sie können sie entweder kalt oder warm servieren und mit einer Vielzahl von Saucen und Gewürzen würzen. Alternativ kannst Du auch Glasnudeln oder Reisnudeln verwenden.

Edamame

Edamame sind junge Sojabohnen und sind eine leckere und proteinreiche Beilage zu Tofu Teriyaki. Sie sind auch sehr einfach zuzubereiten – einfach in Salzwasser kochen und dann mit einer Prise Salz bestreuen. Edamame sind auch eine großartige Option für Vegetarier und Veganer.

Gurkensalat

Gurkensalat ist eine leichte und erfrischende Beilage zu Tofu Teriyaki. Einfach Gurken in dünne Scheiben schneiden, mit Essig, Sojasauce und Zucker marinieren und mit Sesam bestreuen. Der Salat ist nicht nur lecker, sondern auch eine gute Möglichkeit, eine Portion Gemüse in dein Gericht zu integrieren.

Ich hoffe, diese Vorschläge helfen dir dabei, dein Tofu Teriyaki auf die nächste Stufe zu bringen. Welche Beilagen magst du am liebsten zu deinem Tofu Teriyaki? Lass es mich in den Kommentaren wissen!

Warum Du dieses Rezept für Tofu Teriyaki unbedingt probieren solltest:

• Es ist ein leckeres veganes Gericht
• Es ist herrlich cremig und deftig
• Es ist ein sehr schnelles Rezept
• Du brauchst nicht viele Zutaten, die meisten hast Du sicher zu Hause
• Es ist ein gesundes Rezept, was sich zum Abnehmen eignet
• Du kannst es mit vielen abwechslungsreichen Beilagen servieren
• Es ist ein vollwertiges veganes Mittagessen oder Abendessen

Wenn Dir dieses Rezept für das Tofu Teriyaki gefällt, dann schaue doch doch mal bei meiner Kategorie Vegetarisch um die Welt vorbei, hier findest Du weitere einfach Gerichte aus dem Ofen.

Wenn Ihr regelmäßig Lust auf vegetarische und vegane Rezepte habt, schaut doch mal bei meinem Instagram Kanal Elisakocht vorbei! Ich würde mich freuen!

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