Monat: Januar 2023

Wissenswertes über Vollkorn

Wissenswertes über Vollkorn

Vollkornmehl, Vollkornbrot, Vollkornnudeln, Vollkornreis – vollkorner Blödsinn? Was ist dran an diesem „vollen“ Getreidekorn? Die Frage ist eher, was ist nicht mehr dran am „unvollen“ Korn: Man hat ihm das nährstofftechnisch Wertvollste entrissen – den Keimling und die Hülle. Hierin befinden sich Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und essentielle Fettsäuren. Die enthaltenen Öle lassen Vollkornmehl schneller ranzig …

Wissenswertes über Proteine

Wissenswertes über Proteine

Hier möchte ich Euch einen kleinen Einblick in Wissenswertes über Proteine geben. „prõtos“ – das griechische Wort für „Erster“ 1 oder „Vorrangiger“– das sagt schon Einiges! Wir alle kennen Protein unter dem Wort „Eiweiß“, auch wenn Protein nicht ausschließlich etwas mit dem Eiweiß aus dem Hühnerei zu tun hat. Eiweiß ist einer der Hauptnährstofflieferanten unserer …

Vegane Mac and Cheese mit deftigen veganen Schinkenwürfeln

Vegane Mac and Cheese

Das mag zunächst widersprüchlich klingen, aber ich habe heute für Dich vegane Mac and Cheese mit deftigen veganen Schinkenwürfeln von Billie Green. Die vegane Käsesauce ist schnell gezaubert und die kleinen kross gebratenen Schinkenwürfel verleihen dem Gericht den richtigen Pepp! Mac and Cheese in vegan? Das geht doch gar nicht? Geht doch! Die Sauce ist …