Wie bitte geht ein vegetarisches Frikassee? Kennt Ihr das? Ihr hört von einem Gericht und es kommen ganz plötzlich Erinnerungen auf, dass es das in Eurer Kindheit auch schon gab? Umso mehr habe ich mich auf dieses Veggie-Frikassee gefreut. Hühnerfrikassee habe ich tatsächlich ewige Jahre nicht mehr gegessen. Wie ich darauf kam? Ich habe diese Woche Schwarzwurzel bekommen und habe ewig überlegt, was ich damit anfangen kann.
Also habe ich mich dazu entschieden, ein vegetarisches Frikassee zu machen und ich war einfach nur begeistert, wie frisch und lecker man diesen Klassiker zubereiten kann. Wenn Euch solche Rezepte ansprechen, ist bestimmt auch das Veggie-Rahmgeschnetzelte Euer Geschmack!
Wie Ihr ja wisst, fallen mir die genauen Gramm- und ml- Angaben nicht so leicht, da ich immer alles frei Schnauze koche. Wenn die Sauce also zu dick wird, gebt einfach ein bisschen Sahne, Weißwein oder Brühe dazu. Wenn sie zu dünn wird noch ein bisschen Mehl oder auch Speisestärke.
Schwarzwurzeln, ein absolut unterschätztes Gemüse!
Ich habe Schwarzwurzel noch nie zubereitet, wusste aber, dass es ein bisschen wie Spargel schmeckt und auch in der Verarbeitung ähnlich ist. Nach einigen Recherchen habe ich rausgefunden, dass man die Schwarzwurzel auch den Spargel der Armen nennt. Aus meiner Sicht zu Unrecht! Gut zubereitet, steht er dem Spargel eigentlich in nichts nach! Sowohl Konsistenz als auch Geschmack sind einfach grandios! Wird es bei mir definitiv öfter geben.
Wissenswertes über die Schwarzwurzel: Der „Spargel für Arme“ oder auch Winterspargel genannt wird oft unterschätzt! In Ihm stecken neben Kalium, Calcium und Phosphor auch eine ganze Menge Vitamin B, C und E. Alles in Allem ein echtes Wundergemüse!
Zu den Schwarzwurzeln gebe ich Euch gerne noch einen Tipp:
Immer mit Einweghandschuhen schälen und direkt danach entweder mit Zitronensaft beträufeln oder in eine Schüssel mit Wasser und zwei Esslöffeln Essig legen, sonst werden die Wurzeln ganz schnell braun.
Ach und übrigens: Wer es vegan mag, ersetzt einfach die Butter durch Margarine und die Sahne durch vegane Sahne…zack ist das Gericht komplett vegan!
Wenn Ihr noch weitere Inspirationen für vegetarische Gerichte sucht, schaut doch gerne mal bei mir auf Instagram vorbei 🙂
Dieses Vegetarische Frikassee ist:
Vegetarisch
Vegan abzuwandeln
Mit frischem Gemüse
Ein tolles Mittagessen oder Abendessen
Ein super Essen für die ganze Familie
Ideal als Mealprep
Schön deftig
Ein Klassiker als vegetarische Variante
Veggie „Hühner“ Frikassee
Zutaten
2EL Öl
300 g Veggie-Hähnchen
3-4 Stangen Schwarzwurzel
Saft einer Zitrone oder 3 EL Essig
4 kleine Möhren
100 g TK Erbsen
100 g Butter
2 EL (gestrichen) Mehl
250 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
4 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Anleitung
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Veggiehähnchen darin anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Möhren Schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schwarzwurzeln abwaschen, und schälen (Tipp beachten). In Scheiben schneiden.
Butter in der Pfanne zerlassen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Langsam und ebenfalls unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe einrühren.
Das geschnittene Gemüse sowie den Weißwein dazugeben und mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Erbsen hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken.
Zum Schluss noch das am Anfang gebratene Veggie-Hähnchen dazugeben und nochmal mindestens 5 Minuten köcheln lassen, damit es den Geschmack der Sauce annimmt.
