Ein schneller, veganer Linsensalat hat es mir heute so richtig angetan. Für die schnelle Feierabendküche eignet sich ein Linsensalat aus roten Linsen besonders gut, denn die geschälten Hülsenfrüchte müssen nur etwa 10 Minuten lang gekocht werden! Durch die vielen Proteine und gesunden Ballaststoffe, könnt Ihr auch noch eine zweite Portion davon schlemmen.
Der Orient bei Dir zu Hause
Durch die tollen Gewürze schmeckt er orientalisch und ist genau das richtige für heiße Sommertage! Wenn Ihr die Linsen vorgekocht habt, dauert der Rest eigentlich nur noch 5-10 Minuten und fertig ist Euer schneller Linsensalat. Neben Paprika und Frühlingszwiebeln, sorgen Pinienkerne für den richtigen Biss, ein halber süßer Apfel gibt dem ganzen Pfiff! Die Pinienkerne röste ich gerne an, bevor ich sie in den Salat gebe, so schmecken sie einfach besser.
Ein Rezept, das wieder ganz nach meinem Geschmack ist. Denn Ihr braucht keine tausend verschiedenen Zutaten, um orientalisches Flair auf den Tisch zu zaubern. Den veganen Linsensalat könnt Ihr auch im Thermomix zubereiten.
Einfach die Linsen vorkochen. Alle anderen Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
Die Linsen zugeben und allle gut verrühren. So verkürzt sich die Zubereitungszeit im Thermomix von 3 Minuten auf 3 Sekunden 🙂
Die Zutatenliste für den Linsensalat
Linsen: Linsen waren lange Zeit sehr unterschätzt, galten sogar als arme Leute Essen, weil sie günstig und lange haltbar sind. Dabei sind sie voller Eiweiß und komplexer Kohlenhydrate. Linsen sind langanhaltend sättigend und helfen dabei, Giftstoffe aus dem Darm abzutransportieren.
Paprika: Ich nehme am liebsten rote Paprika, weil sie eine angenehm süße Note haben. Wenn Du Paprika nicht magst, kannst Du auch Tomaten verwenden. Dann würde ich allerdings das Kerngehäuse entfernen.
Frühlingszwiebeln
Apfel: Apfel in einem orientalischem Linsensalat klingt erstmal komisch, aber die Kombination ist einfach klasse! Ich nehme am liebsten eine leicht säuerliche Sorte.
Pinienkerne: Wusstest Du, dass Pinienkerne sehr viel Eisen enthalten? Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren stärken unser Herz- und Kreislaufsystem.
Ras el Hanout: Eines meiner liebsten orientalischen Gewürze. Wenn Du es nicht bekommst, verwende Garam Marsala für den Linsensalat.
Olivenöl: Achte auf ein qualitativ hochwertiges Öl. Olivenöl ist ein echtes Wundermittel…mehr zum Thema Fette findest Du in meinem Ernährungskapitel über Fette.
Ras el Hanout – Der Chef des Ladens
Das Gewürz Ras el Hanout (übersetzt: Chef des Ladens) habe ich das erste Mal auf einer Orient-Kreuzfahrt entdeckt und nehme es seitdem immer, wenn ich Lust auf etwas exotisches habe, die Mischung aus Zimt, Nelken, Koriander, Chili, Kardamom und vielem mehr ist einfach einzigartig. Hier ist es wie bei einem Currypulver: Es gibt viele verschiedene Rezepte und Zusammensetzungen. Falls Ihr einen türkischen Lebensmittelhändler bei Euch in der Nähe habt, schaut unbedingt mal rein und fragt nach dem Gewürz! Ihr werdet begeistert sein!
Weitere schnelle und einfache Rezepte findet Ihr übrigens hier
Dieser Linsensalat ist:
Vegan / vegetarisch
Proteinreich
Gesund
Diätfreundlich
Gut geeignet zum Abnehmen
Fruchtig frisch
Orientalisch angehaucht
Glutenfrei
Voller Vitamine
Geeigent für die Zubereitung im Thermomix
Schneller, veganer Linsensalat
Zutaten
250 g rote Linsen (vorgekocht)
1 normale Paprika oder 2 Spitzpaprika
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Apfel
1 Hand voll Pinienkerne (geröstet)
2 EL Garam Marsala oder Ras el Hanout
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1TL Agavendicksaft
Salz, Cayennepfeffer
Anleitung
Linsen kochen und abkühlen lassen. Das Gemüse klein schneiden und zu den Linsen geben. Die restlichen Zutaten zu einer Marinade vermischen und unter den Salat geben.
Ich finde die Kombination einfach super lecker! Zu alledem ist der schnelle Linsensalat sogar noch vegan und super gesund, Ihr könnt also ganz ohne schlechtes Gewissen schlemmen!
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