Ja, Ihr habt richtig gelesen… es gibt veganes Rührei…oder zumindest etwas, was stark daran erinnert. Heute Abend gab es bei mir veganes Rührei und ich hätte ehrlich gesagt nie gedacht, dass es schmeckt oder dass es auch nur annähernd wie Rührei daher kommt. Ich wurde eines besseren belehrt!
Veganes Rührei auf Körnerbrot
Vielleicht habt Ihr ja schon mitbekommen, dass es bei mir momentan eine vegane Woche gibt. In dieser Woche probiere ich verschiedene Gerichte aus…mal Mittagessen, mal Frühstück und auch mal den Nachmittagskuchen. Heute war es ein veganes Abendessen, nämlich ein Rühr“ei“.
Und darauf war ich tatsächlich total gespannt. Ein paar Zutaten habe ich online bestellt, nämlich die Hefeflocken und das Kala Namak Salz. Und das Salz spielt tatsächlich fast die Hauptrolle:
Es handelt sich um ein indisches Salz, mit hohem Schwefelgehalt. Und auch wenn es komisch klingt, sobald das Salz zu dem Gericht dazu kommt, riecht es sofort nach Ei. Man muss es einfach mal selbst probiert haben.
Der zerbröselte Tofu wird mit der Frühlingszwiebel in der Pfanne angebraten. Dazu kommen Paprikapulver, Kurkuma und die Hefeflocken..die haben ein leicht käsiges Aroma.
Wenn das alles gut vermischt ist und nochmal kurz angebraten wurde, hat es schon die perfekte Farbe… fehlt noch Konsistenz und Geschmack!
Der Joghurt macht das Rührei schön saftig
Damit es nicht zu trocken wird, gebe ich 2 EL Sojajoghurt unter das Tofu Rührei. Dadurch wird es schön saftig und man hat tatsächlich die Rührei-Konsistenz…einfach genial! Ich finde auf dem Bild oben könnte man tatsächlich denken, dass es sich um Rührei handelt.
Und jetzt kommt noch der Hauptdarsteller ins Spiel: Das Kala Namak Salz. Ich finde es nicht ganz so salzig wie normales Salz, dafür gibt es dem Gericht aber sofort diesen Ei-Charakter.
Also werft doch mal Eure Vorurteile über Board und testet das vegane Rührei einfach mal, ich habe es nicht bereut!
Das vegane Rührei ist:
Schnell und einfach
Eine komplett vegane Eierspeise
Diätfreundlich
Glutenfrei
Schmackhaft und würzig
Ein sättigendes Abendessen
Veganes Rührei auf Körnerbrot
Bei mir gab es dazu frisches Körnerbrot, Tomaten und Schnittlauch…. wenn Ihr es testet, sagt mir unbedingt bescheid, ob es Euch geschmeckt hat.
Veganes Rührei
Zutaten
250 g fester Tofu
1 Frühlingszwiebel
1 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
1/2 TL Paprikapulver
1 EL Hefeflocken
2 EL ungesüßter Sojajoghurt
1/2 TL Kala Namak
Anleitung
Tofu leicht ausdrücken, damit das überschüssige Wasser verschwindet. Dann mit den Händen zerbröseln. 1 Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Tofu dazu geben und ca. 5 min anbraten. Dann Kurkuma, Paprikapulver und Hefeflocken dazugeben und nochmal 5 Minuten anbraten.
Danach den Joghurt hinzu geben, gut umrühren und mit dem Salz würzen.
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