Monat: Juli 2016

Saltimbocca vom Wolfsbarsch auf Safranrisotto

Hier ist der Name Programm! Denn das Saltimbocca (wörtlich übersetzt „spring in den Mund“) vom Wolfsbarsch springt förmlich von der Gabel in den Mund. Angerichtet auf dem schön schlotzigen Safranrisotto (mit echten Safranfäden versteht sich), ist es eine wahre Gaumenfreude. Die Proseccosauce setzt dem Ganzen die Krone auf. Neben dem Prosecco noch mit Cognac verfeinert, hat sie …

Stulle mit Eierhäckerle

Knuspriges Brot, saftiger Schinken, knackiger Salat und herzhafter Käse….eine Geschmacksexplosion im Mund. Und so geht’s: Zutaten: 3   Eier   1   Zwiebel   1   Gewürzgurke   1⁄2 Bund Schnittlauch   1 EL Kapern (Glas)  150 g Crème fraîche   Salz, Pfeffer  4 Blatt Romana-Salat  4 Scheiben Krustenbrot 8   dünne Scheiben Katenschinken   80 g Cheddarkäse …